রেসিপি: চিকেন রোস্ট রেসিপি

উপকরণ: চিকেন ৬পিচ, কাজু/পেস্তা/কাঠ বাদাম বাটা ৩টেবিল চামচ, পেঁয়াজ বাটা – ১ কাপ, রসুন বাটা- ১চা চামচ, আদাবাটা – ১চা চামচ, দারুচিনি ১টা ছোট পিস, ছোট এলাচ ৪টি, টমেটো ক্যাচাব ২- টেবিল চামচ, লবন স্বাদ যতো, চিনি- ১টেবিল চামচ, কাঁচামরিচ ১০টি, বেরেস্তা ১/২কাপ, ঘি দুই টেবিল চামচ, দুধ ১ – কাপ, লাল মরিচের গুড়া- ১চা চামচ, ঘরে তৈরি রোস্টের মসলা এক টেবিল চামচ, সরিষার তেল দেড় কাপ, তেজ পাতা ২টি, টকদই – ১কাপ

প্রনালী: প্রথমে মাংস গুলো কাঁটা চামচ দিয়ে কেচে লবন মাখিয়ে তেলে ভেজে নিতে হবে। এ বার প্যানে তেল দিয়ে তাতে দারুচিনি, তেজ পাতা দিয়ে এর ভেতরে বাদাম বাটা, টকদই, টমেটো ক্যাচাব, লবন, মরিচ গুঁড়া,আদা, রসুন বাটা, পেঁয়াজ বাটা, রোস্টের মসলা অর্ধেক, বেরেস্তা অর্ধেক, এলাচ দিয়ে ভালো ভাবে কসিয়ে মাংস দিয়ে আবার কসাতে হবে।

এরপরে দুধ আর দুই কাপ পানি দিয়ে ঢেকে রান্না করতে হবে ২০মিনিট। ঢাকনা তুলে বাকি বেরেস্তা ও রোস্টের মসলা, চিনি দিয়ে একটু মিসিয়ে নিন, কাঁচামরিচ ও ঘী দিয়ে একটু দমে রেখে নামিয়ে পরিবেশন করতে হবে ঐতিহ্যবাহী চিকেন রোস্ট।

নাসরিন খান